Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 10 of 11

Thread: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi


  1. #1
    Junior Member
    Join Date
    Jan 2009
    Posts
    172
    Rep Power
    0

    6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi



    Bagi yang suka jalan2 ke luar negeri seperti Malaysia, Singapore, Hongkong, Macao, China, dsb.. Terkadang di karenakan faktor bahasa yang berbeda.. Sering sekali jika kesulitan/ bingung membedakan apakah daging ini sapi atau babi?

    Ada beberapa perbedaan mendasar antara daging babi dan sapi. Dr. Ir. Joko Hermanto, guru besar departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, mengatakan bahwa secara kasat mata ada lima aspek yang terlihat berbeda antara daging babi dan sapi yaitu warna, serat daging, tipe lemak, aroma dan textur. Atas dasar itu fokus pengamatan kami diarahkan pada lima aspek tersebut.

    1. Dari segi warna




    Terlihat daging babi memiliki warna yang lebih pucat dari daging sapi (lihat gambar 1), warna daging babi mendekati warna daging ayam. Namun perbedaan ini tak dapat dijadikan pegangan, karena warna pada daging babi oplosan biasanya dikamuflase dengan pelumuran darah sapi, walau kamuflase in dapat dihilangkan dengan perendaman dengan air. Selain itu, ada bagian tertentu dari daging babi yang warnanya mirip sekali dengan daging sapi sehingga sangat sulit membedakannya.



    2. Dari segi serat daging




    Perbedaan terlihat dengan jelas antara kedua daging. Pada sapi, serat-serat daging tampak padat dan garis-garis seratnya terlihat jelas. Sedangkan pada daging babi, serat-seratnya terlihat samar dan sangat renggang. Perbedaan ini semakin jelas ketika kedua daging direnggangkan bersama (lihat gambar 2).


    3. Dari penampakan lemak



    Perbedaan terdapat pada tingkat keelastisannya. Daging babi memiliki tekstur lemak yang lebih elastis sementara lemak sapi lebih kaku dan berbentuk. Selain itu lemak pada babi sangat basah dan sulit dilepas dari dagingnya sementara lemak daging agak kering dan tampak berserat (lihat gambar 3).

    Namun kita harus hati-hati pula bahwa pada bagian tertentu seperti ginjal, penampakkan lemak babi hampir mirip dengan lemak sapi.


    4. Dari segi tekstur



    Daging sapi memiliki tekstur yang lebih kaku dan padat dibanding dengan daging babi yang lembek dan mudah diregangkan (lihat gambar 4). Melalui perbedaan ini sebenarnya ketika kita memegangnya pun sudah terasa perbedaan yang nyata antar keduanya karena terasa sekali daging babi sangat kenyal dan mudah di “biye” kan. Sementara daging sapi terasa solid dan keras sehingga cukup sulit untuk diregangkan


    5. Dari segi aroma

    Terdapat sedikit perbedaan antara keduanya. Daging babi memiliki aroma khas tersendiri, sementara aroma daging sapi adalah anyir seperti yang telah kita ketahui. Segi bau inilah yang -menurut pak Joko- sebenarnya senjata paling ampuh untuk membedakan antar kedua daging ini. Karena walaupun warna telah dikamuflase dan dicampur antar keduanya, namun aroma kedua daging ini tetap dapat dibedakan. Sayangnya kemampuan membedakan melalui aromanya ini membutuhkan latihan yang berulang-ulang karena memang perbedaannya tidak terlalu signifikan.

    Sapi



    Babi



    6. Karakteristik secara Umum

    Secara umum karakteristk daging babi ternak dan babi hutan (celeng) mirip satu sama lain, sementara daging babi memiliki perbedaan yang cukup banyak dengan daging sapi. Namun ketika kedua jenis daging tersebut telah dicampurkan, apalagi setelah dikamuflase dengan darah sapi, keduanya (daging babi dan sapi) menjadi sangat sulit untuk dibedakan.





    sumber http://www.kaskus.us/showthread.php?t=10746833

  2. #2
    Member bombermanz's Avatar
    Join Date
    Jan 2009
    Location
    Indonesia,Jakarta
    Posts
    504
    Rep Power
    6

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    ada satu lagi,yaitu ketika memakannya

    daging babi jikalau dimakan pasti lemaknya ada dan lebih banyak dari sapi serta dagingnya yang cukup lunak
    daging sapi jikalau dimakan lemaknya sedikit dan dagingnya lebih keras daripada babi
    you must gain experience to be stronger and stronger

  3. #3
    Junior Member lululala's Avatar
    Join Date
    Jun 2011
    Posts
    327
    Rep Power
    4

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    iiish serem juga tuh kalo udah jadi dendeng.. hampir mirip rupanya... waduuuhh

  4. #4
    Senior Member imobil's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Location
    Perbatasan
    Posts
    1,764
    Rep Power
    8

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    lain kali kalo kenegara yang bahasanya ga ngerti mending bahwa foto aja... foto sapi dan foto babi so tinggal ditunjukin kan lebih gampang....

    oh iya apakah ada daging babi yang dioplos jadi daging sapi? setahu saya, didaerah saya tuh daging babinya lebih mahal.... rugi dong kalo dioplos jadi daging sapi....

  5. #5
    GEO
    GEO is offline
    Advisor GEO's Avatar
    Join Date
    Oct 2008
    Location
    ...
    Posts
    18,424
    Rep Power
    35

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    Quote Originally Posted by imobil View Post
    lain kali kalo kenegara yang bahasanya ga ngerti mending bahwa foto aja... foto sapi dan foto babi so tinggal ditunjukin kan lebih gampang....

    oh iya apakah ada daging babi yang dioplos jadi daging sapi? setahu saya, didaerah saya tuh daging babinya lebih mahal.... rugi dong kalo dioplos jadi daging sapi....
    hahaha ...

    bisa bangkrut dong kalo di oplos

  6. #6
    Junior Member
    Join Date
    Jul 2011
    Posts
    393
    Rep Power
    0

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    kalau lihat photo ke 2, mungkin bisa dibedakan secara jelas, karena potongannya tipis, kalau tebal apa masih bisa dibedakan juga, karena kalau daging sapi yang muda, bukankah dagingnya juga lebih muda warnanya.

    tapi kalau dah dimasak seperti photoke 5 susah juga ya dibedakan

  7. #7
    Newbie wrgtiket's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    12
    Rep Power
    0

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    Wah Makasih Nich Atas Tipsnya, sangat bermanfaat sehingga di pasar tidak menjadi korban oplosan...

  8. #8
    Member kptjfleece's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Location
    Somewhere over the Rainbow
    Posts
    579
    Rep Power
    3

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    waaaaaah makasih bgt infonya gan........ane share ah ke ibu-ibu komplek...

  9. #9
    Beginner
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    94
    Rep Power
    3

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    info menarik tentang daging babi sob..thanks.......

  10. #10
    Senior Contributor chece's Avatar
    Join Date
    Sep 2008
    Location
    any place u want me to be
    Posts
    6,973
    Rep Power
    13

    Re: 6 Cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

    Quote Originally Posted by imobil View Post
    oh iya apakah ada daging babi yang dioplos jadi daging sapi? setahu saya, didaerah saya tuh daging babinya lebih mahal.... rugi dong kalo dioplos jadi daging sapi....
    masa sih ko? di sini sih daging sapi lebih mahal 10 rb per kilonya...kalo gt beli daging babinya di sini aja ko hehehehhehe
    What Doesn't Kill You Makes U Stronger

Page 1 of 2 12 LastLast

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
©2008 - 2013 PT. Kompas Cyber Media. All Rights Reserved.

Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0